Se llama Rafael Marcelo y lleva 25 a\u00f1os en el oficio de carnicero. Los \u00faltimos dos a\u00f1os de su profesi\u00f3n los ha pasado en la carnicer\u00eda del hipermercado E.Leclerc Pinto, formando parte del equipo de profesionales que conforman la empresa. Rafael nos da una respuesta clara de c\u00f3mo funciona su negocio y lo que debemos saber sobre el consumo de carne.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1les son las carnes m\u00e1s vendidas en la carnicer\u00eda de E.Leclerc Pinto?<\/strong> \u00bfY cu\u00e1l es la carne que m\u00e1s recomiendas a tus clientes?<\/strong> \u00bfCon qu\u00e9 carnes trabajais en E.Leclerc Pinto?<\/strong> \u00bfY qu\u00e9 garantiza a los compradores las garant\u00edas sobre la procedencia de la carne?<\/strong> \u00bfPor qu\u00e9 es importante la carne para una buena alimentaci\u00f3n?<\/strong> \u00bfC\u00f3mo se fijan los precios de la carne?<\/strong> Fotograf\u00eda: A la derecha Rafael, jefe de la carnicer\u00eda de E.Leclerc Pinto, posando junto a su compa\u00f1ero Antonio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Se llama Rafael Marcelo y lleva 25 a\u00f1os en el oficio de carnicero. Los \u00faltimos dos a\u00f1os de su profesi\u00f3n los ha pasado en la carnicer\u00eda del hipermercado E.Leclerc Pinto, formando parte del equipo de profesionales que conforman la empresa. Rafael nos da una respuesta clara de c\u00f3mo funciona su negocio y lo que debemos […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":5238,"comment_status":"","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5237","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nSin lugar a dudas las carnes m\u00e1s demandadas por los compradores de E.Leclerc Pinto son la carne de ternera y la de cerdo.<\/p>\n
\nSiempre que me preguntan les recomiendo llevarse una pieza de ternera de Aranjuez, una carne totalmente natural que vendemos en nuestra carnicer\u00eda.<\/p>\n
\nTrabajamos s\u00f3lo con carnes nacionales, exceptuando la carne de vacuno que la importamos de Francia.
\nLa mayor\u00eda de nuestras carnes vienen desde Aranjuez. Desde el matadero nos meten las piezas enteras en m\u00e1quinas frigor\u00edficas que las traen hasta aqu\u00ed.<\/p>\n
\nLa garant\u00eda sobre la carne la tienen que proporcionar los carniceros, yo mismo informo a mis clientes sobre el tipo de carne que se van a llevar a casa, al fin y al cabo, somos quienes disponemos de la informaci\u00f3n de la pieza, el animal de procedencia y su explotaci\u00f3n. Por eso es muy importante comprar en una carnicer\u00eda donde tengas confianza con tu carnicero.
\nTambi\u00e9n existen organizaciones que proporcionan certificados de calidad, no hace mucho la Organizaci\u00f3n de Consumidores y Usuarios laure\u00f3 la carne picada la de E.Leclerc Pinto en uno de sus estudios.<\/p>\n
\nLa carne es una gran fuente de amino\u00e1cidos esenciales, imprescindibles para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Tambi\u00e9n contienen vitaminas, como la vitamina B, y minerales, como el hierro.
\nPor otro lado, un consumo excesivo de carne puede acarrear problemas, la dieta debe complementarse
\ncon fruta, verdura y pescado. La ingesta de carne es nutricionalmente recomendable en su justa medida y siempre fij\u00e1ndonos en que compramos carne de calidad, como la que vendemos aqu\u00ed.<\/p>\n
\nLos precios los fijamos seg\u00fan el precio de mercado. El precio de la carne depende del tipo de pieza que te lleves. En general, las piezas con menor cantidad de grasa y mayor cantidad de m\u00fasculo son las de mayor calidad, como las piezas del dorso del animal y de la pierna, que se pueden emplear para filetear o para ser consumidas como tales. A mayor cantidad de grasa o de gelatina, las piezas hay que cocerlas y cocinarlas en guisos u otras preparaciones, como los costillares, las patas anteriores, el rabo o el cuello.<\/p>\n